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Sous quelle forme consommer son café

par | 14 Mai 2019 | 0 commentaires

Quel café choisir, et sous quelle forme ?

Nous sommes nombreux à avoir besoin de notre petit kawa du matin pour bien démarrer la journée … alors ne pensez-vous pas que ce geste quotidien mérite qu’on lui prête attention ?

Déguster un bon petit café peut procurer autant de plaisir que déguster un bon petit verre de vin … n’est-ce pas une manière idéale de commencer sa journée ? (et le verre de vin pour la clore ? )

Nous vous aidons à faire le tri aux travers des différentes formes existantes pour que vous trouviez celle qui vous correspond le plus!
Nous avons sélectionné les 4 critères suivants que nous avons notés sur une échelle allant de 1 à 5 :

⏱️Temps de préparation1 = long
3 = rapide
🌱Impact écologique1 = mauvais…
3 = respectueux de l’environnement
💶Prix de revient1 = cher
3 = économique
Qualité de l’offre1 = dur de trouver du bon café
3 = bon café facilement trouvable
Capsules type Nespresso®

Temps de préparation : ⏱️⏱️⏱️

Réduit à son minimum

Impact écologique : 🌱

Dans le cas des capsules en aluminium, même si le recyclage tend à se développer, les déchets générés sont beaucoup plus importants qu’avec les autres formes et dans les faits moins de 30% des capsules sont recyclées…
Dans le cas des capsules en plastiques, celles-ci ne sont pas recyclées et terminent tout simplement dans la poubelle ménagère.
Des alternatives en plastique biodégradables commencent à poindre le bout de leur opercule, mais sont encore très peu distribuées…pour l’instant!

Prix de revient du café : 💶

Une capsule coûte 0,27€ pour les moins chères, jusqu’à 0,44€ pour les plus chères, pour une dosette contenant généralement cinq grammes de café.
Soit 54€ le KG de café dans le meilleur des cas et 88€ le KG dans le pire !

Qualité de l’offre: ☕☕

Vous aurez du mal à trouver du café sortant des sentiers battus des grandes marques et celles-ci ne pratiquent quasi jamais une torréfaction lente et artisanale.
Si vous êtes vraiment un afficionado de la capsule, tournez vous vers les petits torréfacteurs qui en vendent, ou remplissez vous même vos capsules avec un kit
(mais alors quid du gain de temps? Ne vaut-il alors pas mieux opter directement pour une machine expresso classique?)

❌Le petit malus supplémentaire:

A-t-on réellement assez de recul sur les molécules libérées par ces capsules en aluminium/plastique soumises à de hautes températures et pressions lors de la préparation du café?

Dosettes Type Senseo®

Temps de préparation : ⏱️⏱️⏱️

Réduit à son minimum

Impact écologique : 🌱🌱

E h bien pas catastrophique: le papier utilisé pour le filtre est biodégradable, donc si vous les mettez au compost l’impact restera faible!
Reste l’emballage, quand même utilisé de façon plus conséquente si on le rapporte au poids, que pour le café moulu ou en grain.

Prix de revient du café : 💶 💶

Il faut compter entre 0,11€ et 0,20€ pour une dosette de 7g, soit entre 16€/Kg et 29€/Kg.
La tranche basse est identique au prix moyen d’un café moulu ou en grain… mais correspond à une qualité bas de gamme!

Qualité de l’offre: ☕

Comme dans le cas des capsules, vous aurez du mal à trouver du café sortant des sentiers battus des grandes marques et celles-ci ne pratiquent quasi jamais une torréfaction lente et artisanale. Le mode de préparation avec les machines de type Senséo est certes pratique et rapide, mais pas franchement respectueux des arômes (tant soit peu qu’il y en ait…)

Café moulu

Temps de préparation : ⏱️⏱️

Très dépendant du type de machine utilisée. Globalement, on vous l’accorde, ça ne peut pas prendre moins de temps qu’une dosette ou capsule

Impact écologique : 🌱

Dépendant du type de machine utilisée, mais globalement à part un filtre qui est biodégradable (prenez le non blanchi! ) et le sac, peu de déchets sont générés directement.

Prix de revient du café : 💶 💶 💶

 

Grosso modo à partir de 12€ le kg, à beaucoup plus selon la rareté de café, mais le rapport qualité/prix est complètement optimisé

Qualité de l’offre: ☕

Du café moulu de qualité est trouvable dans certaines grandes surfaces et très facilement chez votre torréfacteur local ou sur internet.
Cependant nous enlevons 1 petit point pour la qualité de l’offre pour les raisons suivantes:
– La durée de conservation des arômes est très limitée une fois votre paquet de café ouvert
– et il est impossible d’ajuster la mouture (granulométrie) à sa cafetière, à part en allant chez un torréfacteur local qui ajustera alors la granulométrie à votre cafetière selon vos souhaits.

Café en grains

Temps de préparation : ⏱️

On l’avoue, ça n’est pas la forme la plus pratique puisqu’il faut la moudre avant de l’utiliser… mais par contre la fraîcheur du café est optimale!
Et si vous avez une machine à café automatique avec broyeur intégré, le temps de préparation est réduit à 0 comme une cafetière à capsule ou dosette!

Impact écologique : 🌱

Comme le café moulu, donc réduit à son minimum par rapport à une dosette ou capsule.

Prix de revient du café : 💶 💶 💶

Comme pour le café moulu, grosso modo à partir de 12€ le kg, à beaucoup plus selon la rareté de café, mais le rapport qualité/prix est optimisé

Qualité de l’offre: ☕☕☕

Café de qualité trouvable dans certaines grandes surfaces et très facilement chez votre torréfacteur local ou sur internet.
Vous bénéficierez également de grains plus frais, et vous allez pouvoir vous orienter vers des cafés plus rare, artisanaux … et vous pourrez ajuster la mouture à votre cafetière, un critère essentiel pour un bon café (pour en savoir plus, voir notre article “comment moudre son café en grain”)

Un petit récap’ en un coup d’oeil
Temps de préparationImpact écologiquePrix de revientQualité de l’offre
Capsules type Nespresso®⏱️⏱️⏱️🌱?☕☕
Dosettes type Senseo®⏱️⏱️⏱️🌱🌱??
Café moulu⏱️⏱️🌱🌱🌱???☕☕
Café en grain⏱️🌱🌱🌱???☕☕☕
Vous l’aurez compris, si vous voulez commencer votre journée par une dégustation digne de ce nom, nous vous conseillons le CAFÉ EN GRAIN… Mais libre à chacun de choisir son critère de choix!

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