Fernando
Un café en grain de Colombie bio
La personnalité de Fernando
Un café en grain intense
Fernando est un un café en grain de Colombie, 100% Arabica et certifié biologique.
Il se caractérise par un nez fruité, en bouche une très légère note acidulée d’agrumes, suivie d’arômes enveloppants de caramel et lait concentré. Un café apprécié des fins gourmets et gourmands !
Intensité 4/7: équilibre et originalité!
La Colombie, origine d'excellence
Café en grain Colombie, Pure Origine
Fernando est un pur Colombien, une origine d’excellence.
La Colombie est réputée pour produire parmi les meilleurs arabicas au monde, grâce aux conditions de culture particulières : la Cordillère des Andes génère de nombreux micro-climats propices à la culture de cafés de spécialité de grande qualité.
La Colombie produit uniquement du café Arabica.
Avec plus de 720 000 tonnes de café produites chaque année, la Colombie est le 3e pays producteur de café, derrière le Brésil et le Vietnam.
C’est avec le Mexique et le Pérou un des pays qui produit le plus de cafés Bio et équitables.
La production et le commerce du café en Colombie sont en effet structurés selon un modèle unique au monde, grâce la Fédération Nationale des Producteurs de Café (FNC), créée en 1927 pour défendre les intérêts des caféiculteurs.
Son objectif : “Consolider la production et le développement des communautés de producteurs de café, en garantissant la durabilité de la culture du café et le positionnement du café colombien comme le meilleur au monde.”
Une ambition qui contribue certainement à la qualité du café Colombien, même si l’organisation a reçu des critiques ces dernières années.
Origeens
Du café en grain de qualité
Une torréfaction artisanale pour un café aromatique
Le saviez-vous? Le café vert est constitué d’environ 250 molécules d’arômes, le café torréfié en comprend plus de 800. La saveur du café vient donc en grande partie de la torréfaction.
Notre torréfaction italienne est artisanale: elle dure une quinzaine de minutes à 200/230°C. Elle garantit le respect et un développement optimal des arômes pour des cafés d’exception.
Une torréfaction industrielle dure environ 5 min entre 300-700°C : la haute température “brûle” les grains de café: le rendement avant la qualité, et beaucoup d’amertume à la clé…
Nos cafés en grain sont 100% BIO
Tous nos cafés sont certifiés agriculture biologique.
Leur culture a été réalisée sans utiliser de produits chimiques de synthèse pour respecter la Nature, les cultivateurs et votre santé: pas de substances indésirables dans votre tasse!
Un voyage sensoriel unique avec nos cafés en grain
Nous sélectionnons nos cafés grain 100% Arabica selon leurs typicités et les subtilités de chaque origine.
Torréfiés artisanalement avec soin, nos cafés en grains sont parfumés, sans amertume, et avec une très légère acidité.
Les cafés ORIGEENS sont conditionnés dans des sacs refermables qualitatifs avec valve fraîcheur pour une préservation optimale des arômes – y compris après ouverture.
Fernando : l'inspiration derrière notre café Colombien
Un artiste au coup de pinceau unique sous lequel naissent des personnages aux formes rondes et voluptueuses…
“Le plus Colombien des artistes colombiens” et la personnalité ayant inspiré notre café en grain du Colombie est le célèbre peintre et sculpteur colombien Fernando Botero!
Né en 1932 à Medellín, Fernando Botero est connu pour la diversité de ses sources d’inspiration: imagerie folklorique colombienne, œuvres emblématiques de Diego Velázquez, Pablo Picasso et Francisco de Goya, en passant par les œuvres de la Renaissance Italienne!
Dans ses représentations de la vie latino-américaine contemporaine, il décrit la domination de la pauvreté et de la violence en Colombie, aussi bien à travers des images sombres, que dans ses célèbres silhouettes aux proportions exagérées, ses représentations satiriques des politiques latino-américains.
Il dira de ses célèbres personnages “Ils ont du volume, c’est magique, c’est sensuel. Et c’est ça qui me passionne : retrouver le volume que la peinture contemporaine a complètement oublié”
Un artiste créatif et généreux auquel nous avons souhaité rendre hommage à travers notre café en grain Colombie “Fernando” aux notes aromatiques rondes et gourmandes… tout comme ses personnages!
Préparation
Comment préparer le café en grain Fernando ?
Pour exprimer la personnalité des grains de café, nous préférons une torréfaction médium. Ce style de torréfaction a l’avantage de s’adapter à de nombreuses méthodes de préparation:
- En effet, pour une méthode d’extraction dite douce, type V60, Chemex, Aeropress, French Press, café Filtre… des cafés torréfiés de façon légère à medium seront plus indiqués. Les arômes se feront alors délicats et subtils.
- Pour une extraction avec machines expresso, machines automatiques, cafetières Italiennes, une torréfaction médium à foncée est conseillée, pour faire ressortir la puissance du café.
La torréfaction médium est donc au carrefour des méthodes: il ne vous reste plus qu’à découvrir quel style de machines à café ou de préparations vous préférez.
Quelques conseils tout de même pour apprivoiser Fernando: de torréfaction médium, équilibré, aux arômes fruités et gourmands, ce café grain s’adapte à toutes les méthodes de préparation du café. Il plaira à ceux à la recherche de saveurs gourmandes et fruitées avec une pointe d’acidité maîtrisée.
Ne l’oublions pas, le café est avant tout une aventure gustative: l’essentiel est de découvrir et de goûter pour se faire sa propre opinion!
