Susana
Un café en grain du Pérou bio
La personnalité de Susana
Un café en grains affirmé
Susana est un café en grain du Pérou, 100% Arabica et certifié biologique.
Elle présente des notes aromatiques réconfortantes et affirmées de chocolat au lait, de noisettes, relevées de notes de fruits mûrs. Susana ravira les amateurs de cafés en grain à la recherche de corps et d’arômes prononcés.
Intensité 6/7: Intense !
Une qualité de tradition Péruvienne
Café en grain Pérou, Pure Origine
Susana est une pure péruvienne, une origine prisée et reconnue pour sa qualité!
Avec environ 70% de sa production cultivée en agriculture biologique, le Pérou est le deuxième producteur et exportateur de café bio au monde. Le café y est cultivé de façon traditionnelle, à la main et dans le respect de l’environnement. Le Pérou compte un peu plus de 160 000 producteurs de café, la plupart de taille relativement modeste et fournissant des grains de grande qualité.
Véritable patrimoine national, le café péruvien est pourtant peu consommé par les péruviens eux-mêmes ! 95% de la production sont en effet destinés à l’exportation.
Si le Pérou a réussi à s’imposer sur les marchés internationaux c’est en partie grâce à sa capacité de différenciation qualitative et sa mise en œuvre anticipée d’une agriculture durable, pour répondre aux exigences BIO et à une consommation responsable grandissante.
Origeens
Du café en grain de qualité
Une torréfaction artisanale pour un café aromatique
Le saviez-vous? Le café vert est constitué d’environ 250 molécules d’arômes, le café torréfié en comprend plus de 800. La saveur du café vient donc en grande partie de la torréfaction.
Notre torréfaction italienne est artisanale: elle dure une quinzaine de minutes à 200/230°C. Elle garantit le respect et un développement optimal des arômes pour des cafés d’exception.
Une torréfaction industrielle dure environ 5 minutes entre 300-700°C : la haute température « brûle » les grains de café: C’est le rendement avant la qualité, et beaucoup d’amertume à la clé…
Nos cafés en grain sont 100% BIO
Tous nos cafés sont certifiés issus de l’agriculture biologique.
Leur culture a été réalisée sans utiliser de produits chimiques de synthèse pour respecter la Nature, les cultivateurs et votre santé: pas de substances indésirables dans votre tasse!
Un voyage sensoriel unique avec nos cafés en grain
Nous sélectionnons nos cafés grain 100% Arabica selon leurs typicités et les subtilités de chaque origine.
Torréfiés artisanalement avec soin, nos cafés en grains sont parfumés, sans amertume, et avec une très légère acidité.
Les cafés ORIGEENS sont conditionnés dans des sacs refermables qualitatifs avec valve fraîcheur pour une préservation optimale des arômes – y compris après ouverture.
Susana : l'inspiration derrière votre café péruvien
Susana Esther Baca de la Colina, née en 1944 à Lima est une chanteuse et compositrice péruvienne. Icône de la musique afro péruvienne, elle chante l’histoire des Africains amenés comme esclaves au Pérou.
Bercée dès l’enfance par la musique cubaine, les boléros et les tangos, et cousine des musiciens Caitro Soto et Ronaldo Campos, Susana Baca incarne la voix de la diaspora noire au Pérou. Elle poursuit toujours aujourd’hui sa discographie commencée en 1987. Gagnante de 2 Latin Grammys, elle est considérée comme une importante figure du folklore latino-américain et un personnage incontournable de la musique afro-péruvienne.
En 2011, elle est nommée Ministre de la Culture du Pérou, devenant par-là même la première afro-péruvienne à être nommée ministre au Pérou depuis l’indépendance de 1820.
En novembre 2011, elle est élue Présidente pour la Culture de l’Organisation des États américains pour la période 2011-2013.
Susana est une femme de tempérament qui a marqué les Arts et l’Histoire. Nous lui rendons hommage à travers notre café en grain du Pérou “Susana”, voluptueux et intense.
Préparation
Comment préparer le café en grains Susana?
Pour exprimer la personnalité des grains de café, nous préférons une torréfaction médium. Ce style de torréfaction a l’avantage de s’adapter à de nombreuses méthodes de préparation:
- En effet, pour une méthode d’extraction dite douce, type V60, Chemex, Aeropress, French Press, café Filtre… des cafés torréfiés de façon légère à medium seront plus indiqués. Les arômes se feront alors délicats et subtils.
- Pour une extraction avec machines expresso, machines automatiques, cafetières Italiennes, une torréfaction médium à foncée est conseillée, pour faire ressortir la puissance du café.
La torréfaction médium est donc au carrefour des méthodes: il ne vous reste plus qu’à découvrir quel style de machines à café ou de préparations vous préférez.
Quelques conseils tout de même pour apprivoiser Susana: de torréfaction médium, mais à l’intensité corsée, ce café grain sera parfaitement adapté pour la réalisation d’expressos. Il plaira également aux amoureux des méthodes d’extraction douce à la recherche d’intensité dès le petit-déjeuner.
Ne l’oublions pas, le café est avant tout une aventure gustative: l’essentiel est de découvrir et de goûter pour se faire sa propre opinion!
