Gioconda
Un café en grain du Nicaragua bio
La personnalité de Gioconda
Un café en grain vif et gourmand
Gioconda est un café en grain du Nicaragua, 100% Arabica et certifié biologique.
Elle se caractérise par un nez sucré et des notes aromatiques gourmandes de chocolat au lait, noisettes et miel.
Elle ravira les amateurs de cafés en grain à la recherche de vivacité et de gourmandise…
Intensité 5/7: dynamique!
Altitudes du Nicaragua
Café en grain Nicaragua, Pure Origine
Gioconda est une pure Nicaraguayenne, une origine pleine de promesses synonyme de lacs et volcans, à découvrir!
Avec des altitudes comprises entre 700m et 1500m, ses sols fertiles et volcaniques, et son climat à la fois humide et ensoleillé, le Nicaragua est une terre idéale pour la culture d’un café de qualité.
Celle-ci est réalisée de manière traditionnelle, souvent en agriculture biologique, et les récoltes sont faites manuellement. Les plantations sont de taille modeste avec une surface moyenne de 3 hectares.
Les cafés obtenus se caractérisent généralement par des notes rondes et gourmandes ou bien fruitées. Les arômes sont d’autant plus prononcés que l’altitude de culture est élevée. Le caféier se développe alors plus lentement et donne un fruit de qualité supérieure, avec une plus forte concentration d’arômes: cultivée à plus de 1500m, c’est le cas de Gioconda!
Avec 120 000 tonnes de café produites chaque année, le Nicaragua est le 13e producteur mondial. Il produit uniquement du café Arabica.
Le café en grain du Nicaragua de haute altitude est aujourd’hui reconnu pour ses propriétés organoleptiques exceptionnelles, fruit des terres et climat exceptionnel de ce pays.
La qualité Origeens
Du café en grain de qualité
Une torréfaction artisanale pour un café aromatique
Le saviez-vous? Le café vert est constitué d’environ 250 molécules d’arômes, le café torréfié en comprend plus de 800. La saveur du café vient donc en grande partie de la torréfaction.
Notre torréfaction italienne est artisanale: elle dure une quinzaine de minutes à 200/230°C. Elle garantit le respect et un développement optimal des arômes pour des cafés d’exception.
Une torréfaction industrielle dure environ 5 min entre 300-700°C : la haute température “brûle” les grains de café: le rendement avant la qualité, et beaucoup d’amertume à la clé…
Nos cafés en grain sont 100% BIO
Tous nos cafés sont certifiés agriculture biologique.
Leur culture a été réalisée sans utiliser de produits chimiques de synthèse pour respecter la Nature, les cultivateurs et votre santé: pas de substances indésirables dans votre tasse!
Un voyage sensoriel unique avec nos cafés en grain
Nous sélectionnons nos cafés grain 100% Arabica selon leurs typicités et les subtilités de chaque origine.
Torréfiés artisanalement avec soin, nos cafés en grains sont parfumés, sans amertume, et avec une très légère acidité.
Les cafés ORIGEENS sont conditionnés dans des sacs refermables qualitatifs avec valve fraîcheur pour une préservation optimale des arômes – y compris après ouverture.
Gioconda : L'inspiration derrière votre café du Nicaragua
Poétesse, féministe et activiste politique… nous avons fait le choix d’une personnalité contemporaine comme source d’inspiration de notre café: il s’agit de la romancière nicaraguayenne Giconda Belli!
Gioconda Belli est l’une des principales voix politiques et intellectuelles du Nicaragua, ainsi que l’un des plus importants poètes vivants d’Amérique latine.
Gioconda Belli est née en 1948 dans une famille bourgeoise à Managua. Elle développe tôt une conscience sociale qui l’amène à s’opposer activement à la dictature sanguinaire de Somoza, qui a réprimé le peuple nicaraguayen pendant 45 ans..
La littérature de Gioconda Belli se caractérise d’une part par le thème du féminisme et de l’érotisme et, d’autre part, par son activisme politique. Un troisième thème est également présent dans toute son œuvre : le respect de la Nature.
Elle a reçu le prix de poésie Mariano Fiallos Gil en 1972 et le prestigieux Prix Casa de las Américas en 1975.
Aujourd’hui, Belli est considérée par les Nicaraguayens comme l’une des intellectuelles les plus indépendantes et les plus engagées dans la lutte pour la démocratie.
Une personnalité dynamique et engagée, à laquelle nous avons souhaité rendre hommage à travers notre café en grain Nicaragua “Gioconda”.
Préparation
Comment préparer le café en grain Gioconda ?
Pour exprimer la personnalité des grains de café, nous préférons une torréfaction médium. Ce style de torréfaction à l’avantage de s’adapter à de nombreuses méthodes de préparation:
- En effet, pour une méthode d’extraction dite douce, type V60, Chemex, Aeropress, French Press, café Filtre… des cafés torréfiés de façon légère à medium seront plus indiqués. Les arômes se feront alors délicats et subtils.
- Pour une extraction avec machines expresso, machines automatiques, cafetières Italiennes, une torréfaction médium à foncée est conseillée, pour faire ressortir la puissance du café.
La torréfaction médium est donc au carrefour des méthodes: il ne vous reste plus qu’à découvrir quel style de machines à café ou de préparations vous préférez.
Quelques conseils tout de même pour apprivoiser Gioconda: de torréfaction médium, mais aux arômes vifs et gourmands, ce café grain se prêtera à la fois au jeu des méthodes d’extraction douce et à celui des expressos pour un résultat en tasse toujours surprenant.
Ne l’oublions pas, le café est avant tout une aventure gustative: l’essentiel est de découvrir et de goûter pour se faire sa propre opinion!
