5 façons de préparer du maté

préparer du maté dans une calebasse avec bombilla

Le maté se consomme de bien des façons: selon les goûts ou les régions, la préparation peut se faire différemment. Selon la saison aussi, il peut se boire chaud ou froid (il prend alors le nom de téréré).

Boisson la plus consommée en Amérique du Sud, il commence à faire de nombreux adeptes en Europe, dont des célébrités comme le joueur de foot Griezmann qui a fait du maté une de ses boissons préférées.

Dans la suite de l’article nous vous proposons un tour d’horizon de plusieurs méthodes pour préparer du maté : entre tradition et praticité, faites votre choix!

yerba maté dans une calebasse avec une bombilla

La calebasse est une courge qui est coupée et séchée que l’on va remplir avec les feuilles de maté et avec de l’eau.

Une calebasse doit être curée avant sa première utilisation, ou les matés bus dedans seront amers et la calebasse aura tendance à moisir.

Curer la calebasse permet de retirer les premières couches intérieures et “d’aromatiser” l’intérieur avec la yerba maté.

Différentes Bombillas utilisées pour boir du yerba maté

La méthode traditionnelle est la plus tonifiante et sans doute la plus chaleureuse. Traditionnellement on consomme le maté de cette façon avec un groupe d’amis ou en famille. Une personne est désignée pour préparer le maté et le passer ensuite au second. Cette personne est appelée le Cebador. Traditionnellement c’est la seule personne qui verse l’eau, et maintient la fraîcheur de l’herbe.

préparer du maté - étape 1

Chauffez de l’eau afin qu’elle soit frémissante (70-80°C), non bouillante.

Remplissez une calebasse au 2/3 avec des feuilles sèches de Yerba Maté.

préparation du maté - étape 2

Placez la paume de votre main sur le haut de la calebasse pour la boucher. Retournez-la et secouez-la légèrement quelques fois. Cela enlèvera la plus fine poussière qui pourrait se glisser dans votre bombilla (paille) et permettra de bien répartir les composants.

5 façons de préparer du maté 1

Inclinez la calebasse pour former une pente avec les feuilles

préparation du maté - étape 4

Insérez ensuite la bombilla.

préparation du maté - étape 5

Versez de l’eau froide dans la partie inclinée de la calebasse presque jusqu’en haut des feuilles et attendez que l’eau soit absorbée. Cela permet de conserver au mieux leurs propriétés et d’éviter le développement de trop d’amertume.

préparation du maté - étape 6

Versez de l’eau chaude dans la partie inclinée de la calebasse. Il est important d’utiliser de l’eau chaude (70 à 80 °C) et non de l’eau bouillante, car l’eau bouillante rendrait votre maté amer.

A ce moment là testez la boisson. Elle doit être à bonne température et le liquide doit bien passer dans la bombilla.

Continuez à verser de l’eau sans qu’elle atteigne le haut des feuilles.

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préparation du maté - Dégustez!

Dégustez et passez la calebasse à vos compagnons de Maté si vous êtes plusieurs.

Il ne faut pas remuer le maté dans la calebasse. Rajouter de l’eau chaude régulièrement.

Une fois la calebasse terminée, n’hésitez surtout pas à la reremplir plusieurs fois d’eau chaude en gardant la même Yerba. (pendant 1 ou 2 heures sans problème). Il sera toujours très bon voir meilleur !

C’est un terme espagnol pour désigner le fait de préparer du maté comme du thé ou du café.

Pour cela utilisez une boule à thé, une passoire…bref, votre ustensile à thé préféré.

  • Doser la quantité de Yerba maté comme vous dosez le thé en vrac.
  • Comme la méthode traditionnelle mouiller toujours l’herbe avec un peu d’eau froide pour que les feuilles conservent leurs saveurs et leurs nutriments.
  • Rajouter de l’eau chaude, attention frémissante mais pas bouillante.
  • Laisser infuser entre 5 et 8 minutes.

Pour faire une infusion plus forte ajoutez plus d’herbe.

préparation du maté terere maté glaçé

Sachez que c’est une méthode pour préparer du maté très répandue au Paraguay.

La yerba maté, servie fraiche, est très désaltérante, l’été pour les jours de grandes chaleurs.

  • Mettre 4 cuillères de feuilles dans 1 litre d’eau frémissante.
  • Infuser entre 5 et 8 minutes et filtrer.
  • Refroidir la préparation. Vous pouvez ensuite rajouter du jus de citron, du miel, du sucre selon votre convenance.

Vous l’aurez constaté, les manières de préparer du maté sont nombreuses: à vous maintenant d’essayer et de trouver celle qui vous convient!

Soyez vigilant sur la qualité du Maté que vous achetez : s’il est poudreux et comporte des tiges, la qualité est moindre et votre maté a de fortes chances d’être amer et que la poudre passe à travers la bombilla.

Le maté est une boisson aux nombreux bienfaits et ses propriétés énergisantes en font une excellente alternative au café. Ce n’est pas sans raison qu’elle est la boisson la plus consommée en Amérique du Sud!

Pour retrouver notre maté, sans poudre et sans débris, juste des feuilles, c’est par ici!

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